Holunder, in Norddeutschland auch „Fliederbeere“ genannt
Auf 1,8 ha bauen wir Holunder der Sorte Haschberg an. Diese ist eine ergiebige Sorte für die Saftherstellung, aber eignet sich auch für die Frischvermarktung. In der Hofmosterei bzw. Hofküche veredeln wir die Holunderblüten im Frühsommer zu Fliederbeerblüten-Sirup und -Gelee. Ende August wird aus den Beeren der natürlichen Holundermuttersaft gepresst und zu Fliederbeer-Gelee und -Sirup ebenfalls traditionell handwerklich verarbeitet.
In unserer Holunderplantage verzichten wir auf jegliche Pflanzenschutzmittel. Als ökologisch wirtschaftender Landwirte, nutzen wir statt dessen, die natürlichen Pflanzenpfleger, die sogar selber für Nachwuchskräfte sorgen!
Holunder ist reich an Vitamin C und ist ein altes beliebtes Hausmittel bei Erkältungen, ein erfrischender Durstlöscher als Schorle und durch „HUGO“ beliebt bei Jung und Alt.
Heutzutage gibt es viele spezielle Züchtungen mit großen saftreichen Früchten, wie z.B. unseren Haschberg. Es gibt aber auch Sorten mit wundervoll dunkelrot gefärbten oder fein geschlitzten Blättern wie Black Lace, die als anspruchslose Ziergehölze gepflanzt werden.